想要做出松软好吃的白面馒头，只要把控好酵母比例、醒发程度和蒸制细节，不用复杂技巧也能蒸出暄软不塌、咬着带麦香的好馒头。
1、揉面发面打底：选日常吃的普通中筋面粉就可以，干酵母的比例大概是1000克面粉配5克，冬天温度低可以加到7克，用35度左右不烫手的温水化开酵母，和面后揉成偏硬的光滑面团就行，面团太软蒸好容易塌扁发黏。
2、醒发蒸制出成品：把面团放在温暖湿润的地方醒发到原来的2倍大，手指沾干面粉戳洞，不回缩不塌陷就是发好了。取出面团充分揉匀排掉内部气泡，分成大小均匀的剂子后做二次醒发，15分钟左右，醒好的剂子拿起来轻飘飘的就可以上锅。水开上汽后转中小火蒸，100克左右的剂子蒸15分钟就够，蒸好一定要关火焖3分钟再开盖，防止馒头遇冷回缩，这样做出来的馒头就松软喧腾。
3、多余馒头保存留松软：蒸好多余吃不完的馒头，想要保存后依旧保持松软，一定要等馒头完全晾凉到室温，再装进密封保鲜袋，挤掉袋里的空气后放进冰箱冷冻层，绝对不要放冷藏室，冷藏室的低温会加速淀粉老化，两三天馒头就会干硬发渣，冷冻保存可以放1个月，下次吃的时候蒸3分钟就能恢复刚出锅的松软口感。
其实做松软的白面馒头没有特殊门槛，只要别发过也别发不够，蒸完别着急开盖，保存别放错地方，就能轻松做出好吃的松软馒头。