想要生蚝快速开壳，找准缝隙选对工具，不用蛮力就能1分钟内打开一颗。
1、预处理找受力点：先把生蚝外壳的泥沙用硬刷子刷干净，把生蚝凹面朝下、带开合缝的平面朝上握稳，找到两个壳连接最紧密的尾部窄缝，把薄款生蚝刀（没有的话可以用美工刀替代，不推荐打滑的水果刀）插入缝隙2厘米左右。
2、撬动快速开壳：插刀到位后轻轻转动刀身，就能听到闭壳肌断开的咔哒声，再把刀顺着上壳内壁把闭壳肌完全划开，就能轻松掀开上壳；要是想要更快，可以提前把生蚝放冰箱冷冻层冻30分钟，遇冷后壳缝会自动张开，撬起来几乎不费力气。
3、开壳后清洁处理：开完壳的蚝肉表面很容易沾带棱角的碎壳渣，把生蚝放在可直饮的冰水里，用干净软毛刷轻轻刷掉表面碎渣，缝隙里的细小碎壳可以用牙签挑出，全程不要长时间浸泡蚝肉，避免流失鲜味。
如果是要生吃生蚝，一定要确认生蚝足够新鲜，清洗过程尽量不要用生自来水，避免留下食品安全隐患。