莲藕长出多孔洞是长期适应水下淤泥环境的结果，这些孔洞就是莲藕专门用来通气的通道。
1、莲藕是莲的地下茎，扎根在几乎不含空气的水下淤泥中，但是它自身生长也需要氧气维持呼吸。这些孔洞就是莲藕的通气组织，能连通叶片和叶柄的气孔，把地面上的空气输送到地下茎的各个部位，满足莲藕生长的氧气需求。
2、除了输送空气，孔洞还能降低莲藕整体的比重，避免莲藕在松软的淤泥里陷得太深，同时也能方便水分和养分在植株内部流动，是莲演化出的非常实用的适应性结构。
3、针对孔洞藏泥难洗的问题，处理方法很简单：先把莲藕去皮切成厚片，放进加了一勺面粉和少许食盐的清水中浸泡10分钟，期间多晃动几次，利用面粉的吸附性就能带出孔洞里的淤泥，最后用清水冲净就可以了。
莲藕的孔洞是正常的生理结构，不会影响食用，按照方法就能轻松洗干净，要是发现孔洞发黑发臭质地发软，就要警惕变质，不要再食用了。