凉拌萝卜相关问题FAQ

• 做凉拌萝卜需要提前焯水吗

  做凉拌小红萝卜不需要焯水，提前加盐杀水就足够去除生涩味了，焯水反而会让萝卜变软，失去原本的爽脆口感。只有搭配凉拌的嫩萝卜缨，只需要烫十几秒去生味就可以，不用久煮。

• 凉拌萝卜怎么做才能保持脆感

  想要凉拌萝卜一直保持脆感，第一步一定要提前加盐杀出多余水分，倒掉涩水再调味；其次做好后不要腌制太久，最长不要超过12小时，吃不完密封放冰箱冷藏，吃之前再拿出来，脆感会更好。

• 做好的凉拌萝卜可以放多久

  做好的凉拌萝卜密封好放冰箱冷藏，最多可以存放1-2天，放太久不仅会慢慢变软失去脆感，还容易滋生细菌，口感和安全性都会下降，最好现做现吃，吃多少做多少。

• 凉拌萝卜用什么调料比较好吃

  经典开胃的糖醋口就很好吃，只需要米醋、白糖、少许生抽和香油，就能突出萝卜本身的清甜味。喜欢重口的可以再加辣椒油、蒜末或者熟白芝麻提香，不用加太多复杂调料，反而会盖住萝卜的本味。