韭香虾饺相关问题FAQ

• 韭香虾饺可以提前冷冻保存吗

  包好的韭香虾饺可以冷冻保存，注意要把包好的饺子平铺在托盘上，放冰箱冷冻定型后再装袋密封，防止粘连。吃的时候直接下锅煮不用解冻，比调好馅存放的鲜度损失小很多。

• 做韭香虾饺需要放鸡蛋吗

  放不放鸡蛋都可以，看个人口味偏好。加鸡蛋会让馅更蓬松，口感更软嫩，也能吸收少量多余水分，不过不加鸡蛋也不影响，纯韭菜虾仁猪肉的组合鲜度更高，不会抢本味。

• 做韭香虾饺可以用冻虾仁吗

  可以用冻虾仁做，不过要注意提前彻底解冻，沥干表面多余水分，再用料酒白胡椒多抓腌一会儿去除腥味，最好选未反复化冻的生冻虾仁，避免口感发面，鲜度大打折扣。

• 韭香虾饺调馅可以放生抽吗

  不建议放生抽这类味道重颜色深的调料，韭香虾饺吃的就是韭菜和虾仁的清鲜，生抽会盖住原有的鲜香味，还会让馅颜色发暗，只需要加少许盐和白糖提鲜就足够，口味重也一定要少放。