葱蒜杀菌相关问题FAQ

• 为什么葱蒜会有杀菌作用？

  葱蒜属于百合科食材，本身含有蒜氨酸这类含硫物质，当切割破碎食材后，蒜氨酸会和蒜酶结合生成蒜素，这类物质对部分常见细菌、真菌有一定抑制效果，因此就有了葱蒜杀菌的说法。

• 生葱蒜比熟葱蒜杀菌效果好吗？

  是的，葱蒜里的核心杀菌物质蒜素非常不耐热，遇热后会快速分解失活，所以经过烹饪加热的熟葱蒜，基本已经失去了大部分杀菌活性，生葱蒜能保留更多有效成分，杀菌抑菌效果更好。

• 吃生大蒜能杀死幽门螺杆菌吗？

  并不能，就算吃大量生大蒜，能到达胃部的有效大蒜素浓度也远达不到杀死幽门螺杆菌的要求，反而大量生吃大蒜会刺激胃黏膜，本身有胃病的人还会加重不适，杀幽门螺杆菌一定要遵医嘱用药。

• 伤口涂大蒜能杀菌消炎吗？

  绝对不可以，大蒜含有大量刺激性的含硫物质，直接涂抹在伤口上会灼伤创面，反而会加重皮肤损伤，还会增加感染风险，伤口消毒杀菌要使用医用酒精、碘伏这类正规消毒剂。

• 大葱的杀菌作用完全没用吗？

  也不是，生大葱本身也含有一定量的杀菌活性物质，只是强度比大蒜弱很多，日常作为风味食材生吃的时候，也能起到一点微弱的抑菌作用，只要不对它的功效期待过高就可以。