烧咸猪蹄相关问题FAQ

• 烧咸猪蹄一定要放配菜吗

  也可以直接纯烧，不过纯烧的咸猪蹄吃起来会偏油腻，搭配干豆角、笋干这类吸味吸油的配菜，既能中和猪蹄的油腻，配菜本身也会变得非常香，整体口感更丰富。

• 烧咸猪蹄需要额外放盐吗

  不需要额外放盐，咸猪蹄本身在腌制过程中已经加入了大量盐分，哪怕经过泡发焯水，也会残留足够的咸味，额外加盐很容易导致成菜过咸发苦，影响口感。

• 烧咸猪蹄用高压锅还是砂锅好

  追求效率可以用高压锅，上汽后压20分钟就能炖得软烂，想要更好的风味建议用砂锅慢焖，慢炖能让猪蹄的香气充分释放，配菜也能更好吸收咸香汤汁，风味更足。

• 吃不完的烧咸猪蹄怎么保存

  烧好的咸猪蹄放凉后，装入密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存3天左右，放进冷冻层可以保存1个月左右，再次食用的时候充分加热透就可以，回锅后风味依旧很好。

• 咸猪蹄烧之前必须焯水吗

  最好焯水，焯水一方面可以进一步去除咸猪蹄多余的盐分，另一方面也能去掉血水和杂质，去掉腥膻味，让成菜的汤色更清亮，吃起来味道也更干净无异味。