清水面条相关问题FAQ

• 煮清水面条需要放碱吗？

  如果喜欢偏筋道带碱香的口感，可以放一点点，每500克面条放1克左右就够，放多了会发苦影响口感。本身喜欢清爽原香口感的话，不放碱也很好吃。

• 减脂期能吃清水面条吗？

  当然可以，少放香油和盐，搭配水煮青菜、煎鸡胸肉，把白面换成杂粮面条的话，热量更低饱腹感更强，作为减脂餐主食非常合适。

• 干挂面做清水面条好吃吗？

  也很好吃，只是口感比鲜切面偏软一点，煮的时候注意控制时间，不要煮太久，煮好后捞出过一遍凉开水，控干再调底味，就能避免发坨，口感依旧筋道。

• 煮好的清水面条发坨怎么办？

  刚煮好的面条尽快吃口感最好，如果需要放一会儿再吃，捞出后过一遍凉开水控干，再调底味就能延缓发坨。已经发坨的面条可以加一点凉白开拌匀，能稍微改善口感。

• 清水面条怎么做才不浑浊？

  首先水要宽，水少更容易浑浊，其次不要煮太久，面条断生带硬芯就捞出，另外煮的过程中如果浮沫太多可以撇掉，这样煮出来的面汤清亮，面条也清爽不黏糊。