蒜香大虾相关问题FAQ

• 做蒜香大虾可以用食用油代替黄油吗？

  当然可以，用普通的玉米油、橄榄油都能制作，只是黄油自带奶香味，和蒜香、鲜虾搭配风味会更浓郁厚重。用普通食用油做会更突出虾本身的鲜甜，整体口感差别不大，怎么方便怎么来就好。

• 做蒜香大虾怎么避免蒜蓉发苦？

  爆香蒜蓉的时候一定要用小火，切好的蒜蓉可以提前过一遍清水沥干，下锅后不要炒太久，闻到明显蒜香出来就可以放虾了。大火高温很容易把蒜蓉炒变焦，变焦后就会发苦，冲水能降低蒜蓉的苦味还不容易炒糊。

• 用冰冻大虾做蒜香大虾腥味重怎么办？

  除了提前正确化冻去虾线，腌虾的时候加一点白胡椒粉和料酒就能有效去腥，也可以挤小半颗柠檬汁进去，既能去腥还能给虾增加清爽的香气，比加太多重口味调料更能保留鲜虾本身的鲜味。

• 蒜香大虾适合减脂期吃吗？

  只要控制好用量就是非常适合减脂期的高蛋白餐，大虾本身脂肪含量很低，蛋白质含量丰富，少放黄油换成橄榄油来煎，只加少量盐和黑胡椒调味，一餐吃十几个也不会超过每日摄入热量，好吃还顶饱。