水煮牛肉片相关问题FAQ

• 切好的水煮牛肉片怎么腌制才嫩

  切好的牛肉片先加一勺料酒、小半勺生抽、少许白胡椒粉抓匀入味，再放一勺干淀粉或者水淀粉抓匀，最后封一勺食用油锁住水分，腌制15分钟就能用，腌好的牛肉煮出来滑嫩不柴。

• 切水煮牛肉薄片选哪个部位的牛肉

  优先选牛里脊，这个部位筋膜少、脂肪低，肉质细腻均匀，不仅好切薄片，煮好的口感也软嫩，买不到牛里脊的话，选牛腿肉的精瘦部分，处理掉筋膜也能切出不错的薄片。

• 新鲜牛肉能切出水煮牛肉薄片吗

  新鲜牛肉也能切，但对刀工要求很高，新鲜牛肉质地软，下刀容易打滑，很难切出均匀厚度，普通家庭切的话把牛肉冻到半硬最好操作，能降低切薄片的难度。

• 没用完的水煮牛肉片怎么保存

  没腌制的牛肉片密封好放在冰箱冷藏，可以保存1-2天，放冷冻层能保存1个月左右；已经腌制好的牛肉片建议当天用完，放久了肉质会发柴，影响成品口感。