蒸海螺相关问题FAQ

• 蒸海螺需要去除内脏吗？

  蒸海螺建议提前去除内脏再蒸，海螺内脏是它的代谢、生殖器官，容易积累泥沙、藻类毒素和重金属，吃了不利于身体健康。处理时剪开海螺头部，去掉内部黄绿色的内脏部分，冲洗干净再蒸就可以。

• 蒸海螺需要放调料去腥吗？

  可以放2-3片姜片去腥，不需要放太多其他调料，海螺本身鲜香味足，放姜片既能中和寒性，又能去除海腥味。如果喜欢淡香，也可以放一两颗花椒，不用放料酒，避免遮盖海螺本身的鲜味。

• 怎么判断蒸海螺有没有熟？

  可以看海螺口的硬厣，也就是海螺用来封口的那层硬盖，蒸制之后硬盖自然脱落，就说明海螺已经熟透了。另外也可以看肉质，熟透的海螺肉是均匀的不透明瓷白色，摸起来有弹性，还有半透明感就是没熟。

• 吃不完的蒸海螺怎么保存？

  吃不完的蒸海螺要连壳装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏存放，存放时间不要超过12小时，下次吃之前要重新开水蒸3分钟彻底加热，才能继续吃，不建议冷冻保存，会让肉质变得干柴。