冬瓜海米做成清鲜汤最好吃，做法简单不厚重，能最大程度突出冬瓜的清甜和海米的咸鲜，清爽适口适合日常佐餐。
1、处理食材：提前15分钟用温清水浸泡干海米，泡软后抓洗去除表面杂质和多余盐分，沥干水分备用；冬瓜去皮去内瓤，切成1厘米左右的厚块，切太薄容易在煮制过程中烂碎糊锅。
2、下锅烹制：锅中放少许底油，油热后下入海米小火煸炒1分钟出香，接着倒入足量热水大火煮沸，水开后放入切好的冬瓜，转中小火煮8-10分钟，煮到冬瓜呈现半透明的状态就可以，最后加少许白胡椒粉和一点点盐调味即可，不用放其他重口调料抢味。
3、解答冬瓜是否需要焯水：新鲜冬瓜做冬瓜海米不需要提前焯水，新鲜冬瓜质地脆嫩易熟，提前焯水反而会让冬瓜流失部分清甜，煮的时候也更容易烂碎，只有存放超过3天的冷藏冬瓜或者解冻的冷冻冬瓜，才需要提前焯水1分钟去除异味，鲜冬瓜直接下锅就可以。
海米本身自带盐分，最后调味一定要少放盐，口偏淡的朋友甚至可以不放盐，就能吃到鲜美的本味。