带壳水煮是保留鹅蛋营养最丰富的吃法，能最大程度锁住鹅蛋中的优质蛋白质、卵磷脂、维生素等营养成分，营养保留率远高于煎炒、腌制等做法。
1、想要进一步提升营养利用率，可以搭配清淡的杂粮、新鲜蔬菜食用。比如早餐把水煮鹅蛋搭配玉米、燕麦、生菜，鹅蛋的动物蛋白加杂粮的膳食纤维，营养互补，更利于肠胃吸收营养，尽量不要和肥肉、油炸食品等高脂食物同吃，避免加重消化负担。
2、尽量少吃腌制鹅蛋、油煎鹅蛋，腌制过程会加入大量盐分，不仅破坏鹅蛋中的B族维生素，还会导致钠摄入超标；油煎会让鹅蛋吸收大量油脂，破坏原本的不饱和脂肪酸，降低整体营养价值。
3、一天吃1个鹅蛋就能满足营养需求，不要超过2个。鹅蛋个头比鸡蛋大很多，单个重量大约是鸡蛋的2-3倍，普通人每天吃1个中等大小的鹅蛋，就能补充足够的蛋白质和卵磷脂，代谢较慢的中老年人或者高血脂人群，可以两天吃1个，吃多了反而会加重身体代谢负担，影响营养吸收。
吃鹅蛋补营养，选对吃法控制好量，才能让营养更好被身体利用，盲目多吃或者重口味做法，反而会浪费鹅蛋的营养优势。