干小虾米 标签，1 篇文章
要看具体的做法来定，如果是快炒、煎蛋这类短时间加热的菜，用温水泡10分钟左右泡软就可以做；如果是熬汤、熬粥这类长时间煮的食物，可以直接下锅煮，慢慢熬出鲜味就可以，不用提前泡。
把干小虾米放进加了少许盐的温水中，顺时针搅拌几分钟，沙子重量大就会沉到碗底，之后把上层的虾米捞出来，用清水冲一遍就能把大部分沙子处理干净，不会影响做菜的口感。
如果只是轻微发腥，表面没有发霉长斑、摸起来也没有发黏，一般还是可以吃的，泡的时候加一点料酒和姜片，就能去除大部分腥气；如果已经发霉变黏，说明已经变质，就不要再吃了。
干小虾米磨碎之后可以做成天然提鲜料，拌饺子馅、包子馅的时候加一点，能让馅料鲜很多，也可以撒在煮好的汤面、蒸蛋上，简单提鲜又增香，熬煮汤底的时候加一把也能让汤头更鲜。
晒干小虾米本身自带海鲜咸香，做快手家常菜最好吃，不管搭配素菜还是鸡蛋都很鲜香开胃，做法简单新手也能做好。晒干小虾米本身自带盐分，调味的时候一定要少放盐，避免过咸发苦，保存时一定不要碰到水和油，否则很容易变质。