只要选对合适的方法，排骨10-30分钟就能快速煮烂，还能保留本身的鲜味不会发柴。
1、普通锅煮可以用加醋法：冷水放入排骨后加1-2勺食用白醋，醋酸可以软化排骨的骨纤维和结缔组织，大火烧开转中小火，25分钟左右就能煮烂，适合砂锅、铁锅日常焖炖用。
2、想要更快可以用小苏打浸泡法：斩好块的排骨放进冷水中，加一小勺小苏打搅拌开，浸泡20分钟后冲干净再下锅，水开后再煮15分钟就能达到软烂的程度，不管是炖汤还是红烧都能用。
3、关于快速煮烂的排骨是否影响口感：只要控制好煮制时间，用上述方法快速煮烂的排骨不会影响口感，反而因为结缔组织被软化，吃起来更入味脱骨。只有过度煮制才会让肉质变糜发散，用高压锅快煮只要控制在20分钟以内，也能保持好口感。
想要煮排骨不用刻意等一两个小时，用小技巧就能省出不少时间，做饭效率能提升很多。