隔水炖相关问题FAQ

• 隔水炖外锅需要加水吗

  隔水炖外锅是必须加水的，它依靠外锅水沸腾产生的蒸汽加热内锅食材，如果外锅不加水，就没办法产生蒸汽，还会干烧损坏器具，加的时候注意不要加太满，防止水沸腾溢出即可。

• 隔水炖比明火炖更营养吗

  隔水炖的加热温度平缓稳定，不会因为高温持续沸腾破坏食材里的蛋白质、氨基酸等营养物质，营养保留率比明火猛炖要高，而且炖出来的汤口感更清爽不油腻，整体表现更好。

• 隔水炖适合炖甜品吗

  隔水炖非常适合炖甜品，像银耳羹、桃胶雪燕、炖燕窝这类需要出胶质的甜品，隔水炖的稳定温度不会把食材煮化，能熬出浓稠软糯的口感，还不容易出现粘锅糊底的问题。

• 家用隔水炖费电吗

  家用小型隔水炖的功率大多在300W-500W之间，就算一次炖2-3小时，耗电量也不到1度，比电磁炉、电压力锅这类大功率家电省电很多，日常使用成本很低，不用太担心费电问题。

• 隔水炖内胆可以直接明火加热吗

  大部分隔水炖的陶瓷内胆支持短时间明火加热，但不建议长期直接烧，骤冷骤热的温差很容易导致陶瓷开裂，尽量还是放在隔水炖外锅使用，能延长内胆的使用寿命。