正常家庭炖排骨汤，要想肉质和汤头风味都达到最佳，一般炖1~1.5小时就很好喝。
1、针对不同部位的排骨，时长可以做微调：如果是切块偏小的肋排，喜欢带点嚼劲口感的话，炖40分钟到1小时就足够；如果是块头大的腔骨、筒骨，需要炖足1.5小时才能让骨髓的鲜香味融进汤里。炖的时间太短肉质硬韧咬不动，超过2小时不仅肉质会散掉发柴，汤的鲜味也会过度流失，还容易变得浑浊。
2、不同锅具炖排骨汤确实需要调整时间，适配锅具的加热特点才好喝：高压锅上汽后转中小火炖15~20分钟就足够，高压升温快，久炖容易把肉炖烂脱形；电砂锅火力温和渗透慢，需要炖1.5~2小时才能熬出浓鲜；普通燃气灶上的汤锅、铁锅，保持中小火炖1~1.5小时就刚好。
3、也可以按照自己的口感偏好调整时长：如果爱啃偏有嚼劲的排骨，就比基准时长少炖10~15分钟；如果喜欢入口脱骨的软烂口感，可以多炖20分钟左右，只要不超过2小时就不会太影响风味。
炖排骨汤提前焯净血沫，全程保持中小火慢炖就能锁住鲜味，大家根据自己的实际情况调整时间就可以做出好喝的排骨汤。