家常香肉相关问题FAQ

• 做家常香肉可以不放白酒吗？

  不建议不放白酒，高度白酒不仅能杀菌延长香肉的保存时间，还可以去除五花肉的腥腻感，提升整体香气。如果没有高度白酒，可以用度数偏高的清香型白酒代替，不要用风味过重的酱香型白酒，避免抢了肉本身的香气。

• 没有室外通风条件怎么做香肉？

  可以用烤箱的低温风烤模式代替自然风干，腌好的肉放进烤箱，开60度风烤4小时左右，烤到肉表面收紧摸起来偏硬就可以了，成品口感和自然风干的差别不大，很适合城市家庭操作。

• 家常香肉放太多糖会发苦吗？

  按照配方比例放糖不会发苦，白糖不仅能给香肉提鲜，还能让成品带有淡淡的回甘，平衡肥肉的油腻感。如果本身口味偏淡，可以适当减少三分之一的糖量，但不建议完全不放，否则香肉的整体风味会差很多。

• 做好的家常香肉该怎么保存？

  做好没切的整根香肉，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可以保存1个月左右；如果切好了一次吃不完，可以分小袋装好放进冷冻层，能保存3个月，吃的时候提前拿出来解冻，加热后就可以正常食用了。