带皮五花肉相关问题FAQ

• 带皮五花肉需要刮皮吗

  需要处理的。市面上买的带皮五花肉，猪皮表面会残留猪毛、发黄的老皮和油污杂质，买回家之后最好用刀把猪皮表面反复刮一遍，处理后吃着更干净，成品也没有怪味。

• 带皮五花肉一定要焯水吗

  做炖、红烧、蒸这类做法建议焯水。冷水下锅加姜片料酒焯水，可以撇掉肉里的血沫，去除腥膻味，成品口感更干净没有异味，如果是快速煎烤也可以不焯，提前腌制入味就行。

• 做红烧肉选带皮五花肉好吗

  这绝对是绝配，红烧肉就该选带皮的三层五花肉。肥瘦分层均匀，炖好之后猪皮糯叽叽，肥肉香而不腻，瘦肉也不会发柴，口感层次比不带皮的红烧肉丰富太多。

• 带皮五花肉烤着吃要切多厚

  一般切0.3-0.5厘米厚的片就刚刚好。切太薄烤完水分流失会变干柴，切太厚油脂烤不出来，吃着容易腻，这个厚度烤完外焦里嫩，咬开还能爆汁，配生菜吃刚好。

• 吃不完的带皮五花肉怎么保存

  可以切分成一次能吃完的小份，用保鲜膜分别紧贴着肉包好，放进冰箱冷冻层保存，吃的时候拿一份出来自然解冻就行，冷藏可以放1-2天，冷冻可以保存1-2个月不变味。