干芡实甜汤相关问题FAQ

• 干芡实煮甜汤搭配什么最好?

  最经典的搭配是去芯莲子和银耳，煮出来清润粉糯，适合春秋润燥。也可以搭配薏米百合，能增强祛湿的作用，想要暖身可以加几颗桂圆，搭配雪梨块煮则更适合夏季清暑。

• 干芡实煮甜汤为什么会发苦?

  正常新鲜合格的干芡实本身只会带淡清香，不会发苦。如果甜汤发苦，大多是搭配的莲子没有去芯，莲子芯的苦味渗到汤里导致的；要是芡实本身发苦，说明芡实已经变质，就不能再吃了。

• 干芡实甜汤适合天天喝吗?

  干芡实是药食同源的健脾祛湿食材，并不适合天天喝。芡实收敛性强，过量食用容易加重肠胃消化负担，普通人一周喝3-4次就足够养生，脾胃特别虚弱的人更要控制频率。

• 煮干芡实甜汤选红皮还是白皮?

  煮甜汤优先选红皮干芡实。红皮芡实的粉性更足，煮出来口感软糯粉绵，养生功效也更好；白皮芡实的口感偏爽脆，更适合用来炒菜煮粥，煮甜汤的口感不如红皮芡实好。

• 赶时间可以用高压锅煮吗?

  完全可以，高压锅反而更适合没提前泡发的干芡实。所有食材处理好后放入高压锅，盖盖上汽后转中小火压15分钟，关火放气后加冰糖调味就可以，煮出来的芡实同样粉糯好吃，比砂锅省很多时间。