同等食用量下，精米白饭比精制面条更容易引发便秘。
1、之所以会有这样的区别，主要和两个因素有关。首先是加工方式，精制大米的加工精度更高，大部分促进肠道蠕动的麸皮和胚芽都被去除，膳食纤维保留量比同等加工等级的小麦面条更低，膳食纤维不足会减慢肠道蠕动速度；其次是水分含量，煮熟的米饭水分占比大约在60%左右，而煮熟的面条水分占比能达到70%以上，水分不足会让粪便干硬，更难排出。
2、对于便秘人群来说，便秘发作期间更适合吃少油少盐的清淡面条。不仅水分充足不会加重粪便干结，还很好消化，不会给肠道增添额外负担；如果想吃米饭，可以做一半白米混一半糙米、藜麦的杂米饭，补充膳食纤维的同时也不会刺激肠道，不建议顿顿吃全精白饭。
3、其实米饭和面条本身都不是便秘的“元凶”，只有全精白的精制款才容易诱发便秘。如果日常吃添加了杂豆、全谷物的杂粮饭或者杂粮面，膳食纤维充足，反而能帮助促进肠道蠕动，预防便秘。
日常预防便秘，不用完全戒掉精米白面，只要注意粗细搭配，搭配足够的蔬菜，保证每日饮水量就可以了。