新鲜猪肝想要保存数天，正确处理后冷藏可放1-2天，冷冻可存放3-7天，完全能满足短期存放需求。
1、冷藏保存（适合1-2天内食用）：把新鲜猪肝表面带出的浮血用干净厨房纸轻轻擦干，全程不要沾水，接着用两层厨房纸把猪肝包起来，装进密封保鲜袋，挤出袋里多余空气后扎紧袋口，放进冰箱冷藏室0-4℃环境存放即可。
2、冷冻保存（适合3-7天内食用）：如果需要保存三到七天，可以把猪肝按照每次食用的量分成小块，每块用保鲜膜紧紧贴住猪肝表面包裹严实，避免漏风，全部小块放进密封冷冻盒，再放入冰箱冷冻层保存，吃之前提前12小时挪到冷藏室解冻，口感不会有明显变化。
3、关于猪肝保存前要不要清洗的解答：猪肝保存前不需要提前清洗，水洗后猪肝表面残留水分，不仅会加速细菌滋生缩短保存时间，还会让猪肝的血水流失，烹饪后口感发柴。只需要擦干表面浮血密封保存，吃之前再清洗切块处理就可以。
保存猪肝的时候，如果发现猪肝出现发黏、变色、发酸的情况，说明已经变质，要直接丢弃不要食用。