隔水炖完全可以炖排骨汤。
1、隔水炖依靠水蒸汽间接传导热量，加热过程温度平缓稳定，不会出现明火猛煮的剧烈沸腾，刚好适配排骨汤慢炖出鲜的需求，只要提前处理好排骨，控制好炖煮时间就能操作，不存在器具适配问题。
2、关于大家关心的隔水炖排骨汤好不好喝，实际上它比普通明火炖出来的排骨汤口感更好：汤体清澈不浑浊，油脂析出不多喝着不腻口，排骨的鲜味慢慢释放到汤里，肉质也不会炖得发柴松散，口感软嫩鲜香。
3、想要做出好喝的隔水炖排骨汤，有个小要点要注意：炖之前一定要把排骨冷水下锅焯净血沫，冲洗干净后再放入炖盅，出锅前再加盐调味，一般炖煮1.5-2小时就足够入味软烂了。
隔水炖不仅能炖排骨汤，还是很适合做排骨汤的烹饪方式，喜欢清淡口的朋友可以尝试。