大米粥相关问题FAQ

• 熬大米粥可以放碱吗？

  不少人放碱是为了让粥更快变稠，其实不用放也能熬出稠粥，放碱会破坏大米里的B族维生素，只需要提前泡米、控制好火候就能熬出香稠口感，更健康。

• 剩大米饭熬粥需要煮多久？

  剩米饭本身已经熟透，水开后把米饭捏散放进去，开大火搅拌两分钟，再转中小火煮5到8分钟就可以出锅，想要更稠的口感可以多煮两三分钟，方便又节省时间。

• 熬大米粥粘锅糊底怎么办？

  熬的时候不要把锅盖紧，留一条小缝防止溢锅，中小火熬煮时每隔几分钟搅拌一次，也可以在下米前在锅底刷一层薄油，就能有效避免粘锅糊底的情况。

• 大米粥放凉后变稀正常吗？

  这是正常的淀粉回生现象，淀粉完全冷却后会析出水分，口感变散变稀，建议喝多少煮多少，剩粥放凉后重新加热煮开，就能恢复原本稠糯的口感，不影响食用。

• 糖尿病患者能喝大米粥吗？

  纯大米粥升糖速度比米饭快，不建议一次性大量饮用，可以搭配大量绿叶菜、优质蛋白质一起吃，少量饮用，也可以加一半杂豆杂粮混煮，能减缓升糖速度。