海米虾皮相关问题FAQ

• 海米和虾皮开封后怎么保存？

  海米和虾皮都属于高盐干货，但依然容易吸潮发霉，开封后一定要装进密封干燥罐子，放进冰箱冷藏室保存，这样可以存放半年到一年不变味，还能保留原有鲜味，不要放在常温阴凉处，夏天很容易变质。

• 海米吃之前必须泡发吗？

  干海米脱水后质地偏硬，直接吃口感差，还带有多余盐分，最好用40度左右的温水泡发20到30分钟，泡软后挤掉多余水分再烹饪，不仅口感更好，还能去除部分盐分，降低钠摄入，泡海米的水沉淀后还能用来炒菜提鲜。

• 虾皮越白说明质量越好吗？

  虾皮并不是越白质量越好，正常新鲜虾皮应该是天然的浅肉粉色或淡黄色，带正常海鲜光泽，如果虾皮异常发白，很可能是经过漂白处理的，买虾皮优先选不粘手、闻着只有鲜味没有腥臭味或刺鼻气味的。

• 高尿酸人群能吃海米虾皮吗？

  海米和虾皮都属于高嘌呤干货，每100克嘌呤含量都超过150mg，处于痛风发作期的高尿酸人群不建议食用，尿酸控制长期稳定的人群，也只能少量偶尔食用，一次吃三五克解解馋就好，不要频繁大量吃。

• 海米就是常说的开洋吗？

  海米就是开洋，只是不同地区的叫法不一样，它是中小型虾经煮熟、去壳、干燥制成的虾仁干，风味鲜醇，是中式料理里很常用的提鲜增香食材，品质好的海米颜色浅黄、肉质紧实没有碎渣。