百合做成西芹百合炒虾仁这道家常菜最好吃，做法简单清爽解腻，适合日常家庭制作。
1、处理食材：准备新鲜百合1朵、西芹半根、鲜虾12只、大蒜2瓣，把鲜虾去壳去虾线，加少许料酒、白胡椒粉腌制5分钟；西芹切斜段，百合掰成小瓣冲洗干净，大蒜切末备用，提前调小半碗加了少许盐的水淀粉备用。
2、下锅炒制：锅中倒少许食用油，油热后下蒜末爆香，先放入虾仁炒到变色卷曲，再加入西芹翻炒1分钟，最后倒入百合，开大火快速翻炒30秒，淋入调好的水淀粉勾芡，炒匀就可以出锅。
3、解答鲜百合焯水问题：鲜百合做之前要不要焯水，要根据做法调整：如果是快炒类家常菜，不需要长时间焯水，担心有杂质残留的话，放沸水里滚10秒立刻捞出过凉，还能保持脆嫩口感；如果是熬粥、炖甜汤，可以直接下锅煮，干百合提前泡发2小时即可，不用额外焯水。
这道百合家常菜全程不到15分钟就能做好，清爽不油腻，减脂期也能吃，买鲜百合尽量选瓣身饱满、颜色偏乳白微黄的，太白的可能经过漂白，不要购买。