南方地瓜相关问题FAQ

• 南方地瓜就是红薯吗

  大部分南方地区说的地瓜就是红薯，区别于北方部分地区把豆薯叫地瓜，南方地瓜多是黄心红心品种，甜度高水分足，直接烤蒸做菜都合适。

• 南方地瓜发芽了还能吃吗

  发芽的南方地瓜不会像土豆一样产生有毒生物碱，只要发芽部位没有发霉腐烂，把发芽部分彻底挖掉就可以正常吃，只是发芽会消耗糖分水分，口感会略差一些。

• 南方地瓜怎么保存不容易坏

  买回来的南方地瓜先摊开在通风处晾2天，带走表面多余水分，再装进透气的纸箱子，放在阴凉避光处保存就可以，千万不要放冰箱，低温会冻坏地瓜，这样保存能放1-2个月。

• 做拔丝地瓜用南方地瓜好吗

  做拔丝地瓜非常适合用南方地瓜，南方地瓜甜度高水分足，炸完后内里软嫩不干柴，挂糖冷却后外皮酥脆内里软甜，口感层次比干粉的白心地瓜更好吃。