熬出好喝又香稠的大米粥，选对米、做好预处理、控好水比火候就能实现，新手也能一次成功。
1、选对合适的熬粥用米：优先选当年产的圆粒粳米，这类米淀粉含量足、黏性大，熬煮后容易出香变稠，比陈米、长粒籼米熬出来的口感更好，家里如果有放过几天的剩米饭，也能直接用来熬粥，10分钟就能煮好。
2、提前浸泡控好水比：干大米提前放入冷水中浸泡20-30分钟，让米粒充分吸饱水分，这样熬的时候更容易煮开花，常规来说1份干米搭配12-15倍的清水，喜欢稀粥就多加水，喜欢稠粥就少加水。
3、把控火候熬出香稠米油：等锅里的水完全烧开后再下米，开大火保持沸腾煮5分钟，之后转中小火熬15-20分钟，熬煮过程中可以轻轻搅2次防止粘底，熬好关火后不要立刻开盖，焖5分钟就能得到表层厚厚的香稠米油了。
如果喜欢带点甜味可以加少许冰糖，喜欢咸口可以撒点葱花或者切点碎青菜，不用放过多调料，保留原米香就很好喝。