草鱼吃法相关问题FAQ

• 红烧草鱼营养损失很大吗？

  相比清蒸来说，红烧因为需要先煎制再加长时间炖煮，确实会损失一部分不饱和脂肪酸和水溶性维生素，但大部分蛋白质和矿物质都能保留，只要不过度油炸，依然能获得不错的营养，不用刻意排斥这种吃法。

• 草鱼做鱼片火锅营养流失多吗？

  只要把控好煮制时间，草鱼片下锅1-2分钟熟透就捞出，营养流失并不多，而且这种做法口感滑嫩好消化，搭配各类蔬菜吃营养结构更均衡，大多数人都适合吃，是很不错的草鱼吃法。

• 吃草鱼需要去掉鱼皮吗？

  只要处理干净，草鱼鱼皮完全可以吃，鱼皮中含有丰富的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，去掉反而会损失一部分营养。只要处理的时候把鱼皮表面的黏液和污物清洗干净，放心吃就可以。

• 隔夜的草鱼还能吃吗？

  如果做好后密封放进冰箱冷藏保存，没有发生变质，彻底加热后依然可以吃，只是部分维生素会流失，风味和营养都会打折扣，建议草鱼尽量现做现吃，不要存放太久。

• 清蒸后草鱼为什么会发柴？

  大部分是蒸制时间太长导致的，蒸的太久鱼肉的水分和营养都会大量流失，自然就会发柴。一般一斤左右的草鱼块水开后蒸8-10分钟就完全熟透了，控制好时间就能保持鱼肉嫩度也留住营养。