酸辣白菜相关问题FAQ

• 炒酸辣白菜可以加五花肉吗

  当然可以，属于很受欢迎的改良做法。把五花肉切薄片下锅炒出多余油脂，再爆香调料炒白菜，成品会带着肉香油脂香，吃起来更油润下饭，很适合搭配米饭、馒头当正餐。

• 做酸辣白菜需要放番茄酱吗

  传统做法不需要放番茄酱，不过也有不少人喜欢改良做法，加少许番茄酱中和尖锐的酸味，还能让成品颜色更红亮诱人，完全可以根据自己的口味调整，没有强制要求。

• 炒酸辣白菜为什么会出很多水

  一般是两个原因造成的：一是洗菜后没有沥干白菜表面的生水，二是炒制时火候太小，焖制时间太长，逼出了白菜本身过多的水分，只要提前沥干水、保持大火快炒就能避免这个问题。

• 隔夜的酸辣白菜还能吃吗

  如果密封好放冰箱冷藏，没有出现变质变味，第二天充分加热后可以少量食用；但不建议久放，存放后的白菜亚硝酸盐含量会上升，尽量现做现吃，口感和安全性都更好。