圆白菜咸菜相关问题FAQ

• 腌制圆白菜咸菜需要放白酒吗

  可以放也可以不放，加1小勺高度白酒能抑制杂菌生长，延长存放时间，还能增添特殊的酒香风味，怕酒味也可以不加，只要保证全程容器无油无水，放在阴凉处也能成功腌制。

• 腌制圆白菜需要提前焯水吗

  不需要提前焯水，圆白菜用粗盐杀出水分直接腌制就可以，焯水后的圆白菜会变软失去脆感，腌好后口感发面不好吃，杀水挤干的处理就能保留脆爽的口感。

• 腌圆白菜咸菜用什么盐比较好

  最好用无碘的粗腌制盐，也就是大粒盐，细加盐也能用，但粗盐腌出来的咸菜口感更脆，味道更醇厚，不建议用加了调味成分的低钠盐，容易影响咸菜的保存和风味。

• 腌好的圆白菜咸菜怎么做好吃

  腌好的圆白菜可以直接加少许香油拌匀当凉菜配粥，也可以切碎后炒鸡蛋、炒五花肉，或是切碎加到包子饺子馅里增香，咸香开胃，搭配主食都很合适。

• 腌圆白菜长毛了还能吃吗

  只要表面出现白毛、霉斑就不可以吃了，长毛说明已经滋生了有害霉菌，即使去掉发霉部分，其他位置也已经沾染了病菌，食用后容易引发肠胃不适，直接丢掉就好。