八宝粥红豆相关问题FAQ

• 煮八宝粥的红豆需要去皮吗

  不需要特意给红豆去皮，带皮红豆煮好后口感更有层次，还保留了更多膳食纤维，煮烂后外皮软绵内里沙糯，风味更好，只有做细腻红豆沙的时候才需要过筛去皮。

• 八宝粥放红豆会发酸吗

  正常煮好的八宝粥红豆不会发酸，如果出现发酸的情况，一般是红豆本身变质发霉，或者煮好的八宝粥存放温度太高，滋生细菌发酵变酸，这种情况就不能再吃了。

• 控糖人群能吃放红豆的八宝粥吗

  红豆本身升糖指数不高，但是煮成八宝粥后淀粉糊化程度高，升糖速度会变快，控糖人群可以少放大米等精米，多放杂豆，不要煮得太烂，一次少量食用就可以。

• 煮八宝粥用红小豆还是赤小豆

  做八宝粥优先选红小豆，红小豆个头偏大，煮好后沙糯香甜，适合直接食用；赤小豆个头偏细长，质地更硬，煮好后口感偏硬，一般用来入药或者祛湿煲汤，不适合做八宝粥。