想要八宝粥里的红豆煮烂，提前做预处理再下锅煮，就能轻松煮得沙糯软烂，不需要长时间熬煮。
1、提前浸泡是让红豆软烂入味的基础，具体浸泡时长要根据环境温度调整：夏天室温在25℃以上时，要把红豆放进冰箱冷藏浸泡4-6小时；冬天室温较低，放常温浸泡8-12小时即可，泡到红豆能被轻松捏碎就说明泡好了。
2、如果忘记提前泡红豆，可以用冷冻法应急：把洗干净的红豆加少量清水没过，装进密封保鲜袋放冰箱冷冻过夜，冻硬后拿出来解冻五六分钟再下锅，十几分钟就能煮到软烂。
3、煮的时候注意两个细节就能避免红豆夹生：一是要冷水下锅煮，不要开水下锅；二是不要过早加糖，糖会让红豆外皮收紧，很难煮透，等到红豆煮软后再加糖调味即可，用高压锅煮的话，上汽后转小火压10分钟就足够软糯。
煮八宝粥的红豆不难，只要提前做好预处理，把控煮制的细节，就能轻松得到沙糯不夹生的红豆，不用反复熬煮费火费时。