西芹百合相关问题FAQ

• 西芹百合一定要用鲜百合吗

  不是必须用鲜百合，干百合也可以做这道菜。干百合需要提前用温水泡发2-3小时，泡发后挤干多余水分再下锅，干百合香味更浓，但脆感不如鲜百合，炒制时可以多炒30秒左右适配口感。

• 鲜百合发苦还能吃吗

  轻微发苦的鲜百合是正常的，可以吃。处理的时候把百合根部和发黑变质的部分剪掉，掰散后用淡盐水浸泡15分钟，就能去掉大部分苦味，炒的时候加一点白糖也可以中和残留的苦味。

• 西芹不去筋炒了能吃吗

  如果是特别嫩的小西芹，筋很细软可以不去直接炒；如果是偏老的西芹，外层粗筋纤维很硬，不去掉吃起来会柴糙塞牙，严重影响口感，买回家后最好撕掉老筋再烹制。

• 西芹百合可以提前备菜吗

  西芹可以提前切好，泡在清水里放冰箱冷藏，能存放半天左右不变质；鲜百合不建议提前很久处理，放久了会氧化发黑、变软发面，最好临炒前10分钟再清洗处理，才能保证脆感。

• 西芹百合适合减脂期吃吗

  非常适合减脂期吃，西芹热量低、膳食纤维丰富，鲜百合的碳水含量不高，整体炒菜少放盐少放油，一盘的热量才一百大卡左右，饱腹感强还不会有热量负担。