出土相关问题FAQ

• 做土豆米饼需要加面粉吗？

  可加可不加，加入鸡蛋就足够把食材粘住成型了。想要更扎实有韧性的口感，可以加一勺普通面粉，喜欢清淡突出土豆鲜香味的就不用加，不影响成型。

• 用新蒸米饭可以做土豆米饼吗？

  当然可以，不过新蒸米饭要放凉打散，控掉多余水分再用，不然会太黏不成型。相比之下剩米饭的硬度更合适，做出来的米饼口感更好，刚好适合处理剩饭。

• 土豆米饼可以提前做好囤起来吗？

  完全可以，一次可以多做几个，放凉后密封装进保鲜袋冷冻，吃的时候拿出来不用解冻，用平底锅或者空气炸锅复烤3分钟就能吃，味道和刚做的差别不大。

• 做土豆米饼一定要用不粘锅吗？

  普通铁锅也可以做，只要多刷一层薄油，中小火慢煎，等底面完全定型再翻面，就不会粘锅破碎，新手用不粘锅操作会更简单不容易翻车。

• 生土豆做土豆米饼需要提前焯水吗？

  不需要，生土豆擦丝挤水就能直接做，煎制的时间足够把土豆焖熟，做出来外脆里嫩口感更好，焯水反而会让土豆变软，失去脆感。