竹笋搭配相关问题FAQ

• 新鲜竹笋吃之前一定要焯水吗？

  新鲜竹笋建议一定要焯水，它本身含有较多草酸和草酸钙，还自带生涩味，焯水1-2分钟不仅能去除涩味提升口感，还能去掉大部分草酸，降低对人体钙吸收的影响，吃起来更健康安心。

• 竹笋搭配什么做汤比较好喝？

  竹笋做汤可以根据口味选搭配，想要浓郁鲜香可以搭排骨、咸肉、玉米，炖出来的汤鲜而不腻；想要清爽解腻可以搭嫩豆腐、鲜香菇，简单加少许盐调味就足够鲜美，很适合春天喝。

• 干竹笋怎么泡发口感更好？

  干竹笋建议提前用冷水泡发12小时以上，中途更换2-3次清水，泡软后撕掉底部的老根，再清洗干净挤干水分就可以用了，冷水泡发能留住干竹笋的香味，比热水泡发的口感更有韧性。

• 哪些人不适合多吃竹笋？

  竹笋性寒而且膳食纤维含量很高，脾胃虚寒、经常拉肚子的人不适合多吃，另外有胃溃疡、胃出血病史的朋友也要少吃，避免粗糙的纤维刺激肠胃，加重身体不适。