竹笋本身鲜脆清淡，适合搭配肉类、菌菇、豆制品三类食材提鲜增香，只要处理得当，大部分常见食材都可以和竹笋搭配食用。
1、搭配肉类是最经典的组合，肥瘦相间的五花肉、腌渍过的咸肉、鲜排骨都很合适。竹笋吸油能力强，能中和肉类的油腻感，肉类的油脂又能给竹笋增香，不管是烧还是炖，风味都很突出，经典的春笋烧肉、竹笋排骨汤都是热门搭配。
2、搭配菌菇、豆制品适合偏好清淡口味的人，鲜香菇、口蘑、嫩豆腐、腐竹都很不错。这类食材本身自带鲜味，和竹笋搭配属于鲜上加鲜，清炒或者做汤都很合适，比如竹笋香菇炒豆腐、竹笋腐竹汤，清爽不腻口，解腻效果也很好。
3、竹笋搭配也有需要注意的禁忌：首先竹笋本身草酸含量高，不要一次性和大量高钙食材（比如大量虾皮、纯奶）同吃，容易影响钙吸收；其次竹笋性寒，脾胃虚弱的人不要大量搭配螃蟹、冰啤酒等寒凉食材一起吃，容易引发肠胃不适。
大家可以根据自己的口味和体质选择搭配，新鲜竹笋吃之前建议提前焯水1-2分钟，既可以去除大部分草酸和涩味，吃着也更健康。