烤箱烤猪排要先提前腌制入味，预热烤箱后按猪排厚度调整参数烘烤，出炉静置即可完成。
1、预处理腌制猪排：选厚度1-2cm的原切猪排，用刀背正反面反复拍松，打断肉质纤维避免烤完发硬，加入生抽、蚝油、黑胡椒碎、蜂蜜、蒜末抓匀按摩，腌制30分钟以上，腌过夜放入冰箱冷藏入味效果更好，腌好后表面刷一层橄榄油锁住水分。
2、设置烤箱温度与时间：提前10分钟预热烤箱，一般设置上下火180℃即可；厚度1cm左右的薄猪排烤8-10分钟，厚度2cm的厚切猪排烤15-18分钟；想要表皮焦香上色，最后可以转200℃烤2分钟。
3、出炉醒肉增嫩：烤好的猪排不要立刻切开，放在烤盘里静置3-5分钟，让肉汁重新回流到肉质纤维中，切开后不会流出大量汁水，口感会更嫩，吃前可以补撒一点现磨黑胡椒提味。
如果把握不准熟度，可以用牙签插进猪排最厚的部位，拔出后没有浑浊血水流出就说明熟透了，可以根据自家烤箱的实际温差微调烘烤时间。