家用烤箱完全可以烤出外焦里嫩、汁水充足的猪排，只要选对肉、提前腌制、控好温度时间就能做成功。
1、预处理腌制猪排：选厚度在1.5-2cm之间的猪排，优先选脂肪分布均匀的猪梅花肉，用刀背来回拍松肉纤维，既能方便入味还能避免烤好后发柴，放入大碗加生抽、蚝油、黑胡椒碎、蒜末、少许蜂蜜抓匀，再加一勺食用油锁住肉汁，腌制30分钟以上，放冰箱腌过夜风味更好。
2、调整烤箱温度时间：提前10分钟预热烤箱，根据猪排厚度调整参数：厚度1.5cm左右的常规猪排，设置上下火180℃，烤12-15分钟；厚度2cm左右的厚切猪排，设置上下火190℃，烤18-22分钟；喜欢焦香表皮的，可以最后2分钟开上火高温封皮。
3、出炉静置醒肉：烤好的猪排不要立刻切开，放在烤盘里静置3分钟让肉汁重新分布，直接切开会导致汁水流失，口感变干，醒好后切开撒点额外的黑胡椒碎就能吃。
烤猪排想要成功率更高，可以备一根食品温度计，插入猪排中心位置，温度达到63℃-68℃就是刚好的熟度，不会不熟也不会过老。