红烧牛排相关问题FAQ

• 红烧牛排用原切还是合成的好？

  做红烧牛排尽量选原切牛排，合成牛排经过拼接加工，淀粉含量高，长时间炖煮后容易散烂发柴，口感远不如原切牛排。带少量筋膜的原切牛排炖好后软嫩不柴，吃起来香味也更浓郁。

• 红烧牛排炖多久最合适？

  用普通锅中小火慢炖，一般40到50分钟就足够，切的块比较大可以延长到1小时；如果用高压锅压，15到20分钟就够，不过高压锅炖出来的香味不如中小火慢炖的浓郁，想要口感香味都好优先选慢炖。

• 红烧牛排可以放什么配菜？

  常见的胡萝卜、土豆、白萝卜都很适合，一般在牛排炖到半熟的时候放入配菜，继续炖到配菜软烂入味就行，吸满牛肉汤汁的配菜十分下饭，也可以加腐竹、豆干之类的干货，味道也很不错。

• 冻牛排做红烧需要提前解冻吗？

  冻牛排一定要提前放到冷藏室低速解冻，完全化开后再改刀焯水，不要直接泡热水或者用微波炉快速解冻，快速解冻会让牛肉流失过多水分，炖好后口感发柴，不容易炖得软嫩入味。