猪牛骨汤相关问题FAQ

• 熬猪牛骨汤需要放什么香料增香？

  熬猪牛骨汤只需要放葱姜、少许料酒去腥就够了，不要放八角、桂皮这类香味过重的香料，避免掩盖骨汤本身的鲜香气，喝的时候加少许盐调味即可，留作底汤可以不加盐后续调味。

• 猪牛骨汤熬多久口感最佳？

  如果是直接喝鲜骨汤，中小火熬1.5-2小时就足够，此时骨汤鲜浓，骨头上的肉也不会熬柴；如果熬制万用高汤想要风味更浓，可以慢熬3小时左右，让骨髓香气充分融入汤中。

• 熬好的猪牛骨汤该怎么保存？

  熬好的猪牛骨汤放凉后滤掉骨头和杂质，按单次食用分量分装到密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存3天左右，放冷冻层分装保存，可以存放1-2个月，吃的时候提前解冻即可。

• 熬猪牛骨汤必须要焯水吗？

  一定要焯水，猪骨和牛骨内部残留有血水和碎肉杂质，不焯水熬出来的汤会发腥浑浊。冷水下锅加葱姜料酒焯水，水开撇净浮末后捞出冲洗，既能去异味，熬出的汤也更清亮。

• 猪牛骨汤可以加萝卜同炖吗？

  当然可以，萝卜吸油增鲜，能中和骨汤的油腻感，让整锅汤更清爽。一般在骨汤熬好前半小时放入萝卜，炖到萝卜变软透味就可以出锅，冬天喝非常合适。