番茄牛肉相关问题FAQ

• 做番茄牛肉用生牛肉好还是熟牛肉好

  两种做法各有优势，生牛肉适合做红烧番茄牛腩，慢炖之后肉质软烂入味，适合招待客人或者做正餐硬菜；熟牛肉适合做快手家常菜，10分钟就能出锅，家里有剩的熟卤牛肉很适合这么做。

• 用熟牛肉做番茄牛肉放盐有什么讲究

  如果用的是酱牛肉或者卤牛肉这种本身已经加盐腌过的熟牛肉，放盐一定要少放，先尝一下汤汁的味道再加盐；最后加少许白糖就能提鲜中和番茄的酸味，不用加太多重口调料，避免盖过本身的鲜香味。

• 做番茄牛肉需要给番茄去皮吗

  最好给番茄去皮，不去皮的话炒好的菜里会混有偏硬的番茄皮渣，影响整体口感，去皮方法也很简单，只要在番茄顶部划十字，用开水烫1分钟就能轻松把外皮撕下来，不会额外浪费太多时间。

• 番茄牛肉除了炒菜还能怎么做

  还可以做汤或者焖面，做汤的话把番茄炒出沙加足量水，煮开后淋入鸡蛋液，再加熟牛肉片和葱花就是鲜美的番茄牛肉蛋花汤；做焖面的话把番茄牛肉炒好加汤汁，放入面条焖熟，入味又顶饱。