咸五花肉相关问题FAQ

• 咸五花肉需要提前泡水去咸吗

  要看咸五花肉的腌制咸度，一般腌制一周以上的成品，做菜前最好切薄片泡10-20分钟，泡掉部分盐分避免成品过咸，如果是淡腌的咸五花肉，泡5分钟就足够了。

• 哪种做法做咸五花肉不腻

  切薄片后小火煎出多余油脂再配菜炒，或是隔水蒸制，都能逼出部分油脂，吃起来不会油腻。尽量不要直接重油红烧，这种做法会把油脂锁在肉里，吃起来容易发腻。

• 自制咸五花肉能存放多久

  密封好放在冰箱冷冻层可以放半年左右，冷藏层最多放1个月，常温通风处悬挂保存最多只能放半个月，气温较高的夏天一定要放进冷藏或冷冻保存。

• 生腌咸五花肉可以直接吃吗

  生腌的咸五花肉只是用盐腌制发酵，没有经过高温加热杀菌，不可以直接吃，必须完全加热做熟后才能食用，避免感染有害微生物，影响身体健康。

• 咸五花肉可以做红烧肉吗

  可以做，做之前要先把咸五花肉切成块，泡水1小时去掉多余盐分，炖的时候只需要加少许生抽和冰糖调味，不用再加盐，做出来的咸香红烧肉比普通红烧肉更有特殊风味。