萝卜咸菜相关问题FAQ

• 腌好的萝卜咸菜怎么保存不会坏

  只要腌制过程全程做到无油无生水，腌好的萝卜咸菜放在阴凉避光的常温环境就能保存半年左右。如果室内温度偏高，放冰箱冷藏层保存也可以，还能一直保持脆爽口感。

• 腌出来的萝卜咸菜发软不脆是什么原因

  大多是预处理不到位导致的，要么是杀水时间不够，没有把萝卜里多余的生水杀出来，要么是腌制的容器、工具沾了油或者生水，导致萝卜发酵变软，做好这两点就能腌出脆爽咸菜。

• 腌萝卜咸菜用哪种盐最合适

  腌咸菜推荐用无碘的粗粒海盐，不建议用日常吃的加碘细盐。加碘细盐腌出来的咸菜容易发黄发暗，风味也会偏苦，粗粒海盐腌出来的咸菜颜色鲜亮，咸香更正宗。

• 萝卜咸菜除了配粥还有哪些吃法

  腌好的萝卜咸菜可以切小丁炒鸡蛋、炒肉末，也可以切成碎末拌饺子包子馅，还可以切条加香油、辣椒油拌匀当下酒菜，咸香解腻，比新鲜萝卜多了一层醇厚风味。

• 腌萝卜咸菜为什么会长白膜发霉

  长白膜发霉基本都是因为沾了油或者生水，要么是一开始容器没擦干，要么是后续取食用了带水带油的筷子。长了白膜的咸菜不建议继续吃，下次腌制做好无油防护就能避免。