腌制过的咸五花肉切薄片搭配素菜蒸制或是煎炒都很好吃，自带发酵后的咸香风味，只要处理得当不会过咸，比新鲜五花肉更有层次感。
1、清淡鲜爽做法：咸肉蒸春笋
将咸五花肉切成3毫米左右的薄片，放入清水中浸泡15分钟去掉部分盐分，春笋切厚片铺在盘底，铺上泡好的咸五花肉，撒上少许姜丝去腥，水开后上汽蒸20分钟即可出锅，不需要额外加盐，鲜香味美不油腻，应季又好吃。
2、干香下饭做法：蒜苗炒咸五花
同样把咸五花肉切薄片泡10分钟去咸，热锅不用放油，下入咸五花肉小火慢煎，煎到边缘微焦逼出大部分油脂后，盛出多余的油脂，放入切好的蒜苗段大火翻炒1分钟，加小半勺白糖提鲜就可以出锅，配粥配饭都非常合适。
3、吃不完的保存方法
如果一周内能吃完，把咸五花肉切成小块，用保鲜袋密封好放在冰箱冷藏层即可；想要长期保存的话，分成一次能吃完的小份，裹两层保鲜膜后放入冰箱冷冻层，每次吃提前拿出来自然解冻就可以，不会串味也不会影响口感。
咸五花肉本身已经含有足够盐分，不管做什么菜都不要再额外多加盐，提前泡发去咸是做好这道菜的关键。