清炖牛排相关问题FAQ

• 清炖牛排需要提前焯水吗？

  一般不需要特意长时间焯水，只要提前1-2小时用冷水浸泡泡出淤血，就能去腥还保留牛肉的鲜味，避免肉变柴。如果是冷冻牛排怕腥，可以冷水下锅烧开后立刻捞出，不要久煮。

• 清炖牛排放什么配菜比较好？

  清炖牛排适合搭配清淡吸味的配菜，白萝卜、山药、莲藕都是经典搭配，配菜要晚一点放，避免煮太烂融到汤里，也不要加过重味道的配菜，破坏原汤的鲜香气。

• 清炖牛排怎么煮才能不柴？

  想要牛排不柴，首先要全程保持微沸小火，不要大火猛煮，其次一定要出锅前再加盐调味，早放盐会逼出牛肉的水分导致肉柴，另外鲜牛排不要煮超过两个半小时，煮太久肉质也会发柴。

• 冷冻牛排可以直接清炖吗？

  冷冻牛排不建议直接清炖，需要先放到冰箱冷藏室完全解冻，化冻后再泡出血水，不然不仅腥膻味重，煮出来的肉质也会发紧发柴。着急解冻可以用冷水冲，不要用热水解冻。

• 清炖牛排可以放玉米吗？

  当然可以放玉米，甜玉米的清甜能给牛排汤增香，还不会抢牛肉的原味，一般在牛排煮好前半小时放入玉米就可以，煮太久玉米会烂掉，过度的甜味也会影响整锅汤的口感。