涪陵榨菜做汤是操作简单的快手家常菜，不需要复杂工序，10分钟以内就能出锅，成品鲜爽开胃解腻，适合日常食用。
1、前期预处理：市售包装的涪陵榨菜本身含盐量偏高，倒出后根据喜好切成细丝或者碎丁，放到清水中浸泡3到5分钟去除多余盐分，捞出挤干水分备用；准备好姜片、葱花提香，再切好自己选的搭配食材即可。
2、常规煮汤步骤：起锅倒少许底油，放姜片爆香后倒入榨菜翻炒1分钟左右激发香味，接着加入清水或高汤大火煮开，按照搭配食材的易熟程度依次下锅，全部食材煮熟后，加少量白胡椒和盐调味（一定要少放盐，榨菜本身带咸味），撒上葱花就能出锅。
3、好吃的常见搭配：家常最受欢迎的是搭配鸡蛋，水开后淋入打散的蛋液就是快手榨菜鸡蛋汤；也可以搭配腌制过的瘦肉片，做成鲜爽的榨菜瘦肉汤；想要清淡口可以搭配嫩豆腐和金针菇，做素鲜榨菜豆腐汤；喜欢浓汤也可以搭配排骨、鲫鱼熬制，鲜味更浓郁。
做榨菜汤不需要复杂的调料和工序，突出榨菜本身的咸鲜风味就很好喝，怕咸一定要提前泡去多余盐分，大家可以根据自己的口味选搭配食材。