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水煮牛排需要往水里加调料吗?
一般只需要加1-2片姜片去腥就够了,不需要提前加盐或其他调料,过早加盐会让牛肉的肉汁提前渗出,反而会让肉质变柴,调味只需要在煮好出锅后撒黑胡椒和海盐就可以。
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水煮牛排适合减脂期吃吗?
非常适合,水煮牛排不用额外加大量油,保留了牛肉的高蛋白质,脂肪含量比煎牛排低很多,煮好切好搭配水煮蔬菜、杂粮饭就是一份合格的减脂餐,每天吃一块也不会有负担。
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冷冻牛排能直接下锅水煮吗?
不可以,冷冻牛排直接煮会出现受热不均,外层已经煮老柴了,内部还没有化冻成熟,吃起来口感差还不安全,一定要提前12小时放冷藏室缓慢解冻,才能保证均匀受热和嫩度。
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水煮牛排能做出煎牛排的焦香吗?
可以,想要焦香外壳的话,可以先把牛排按照时间煮好,用厨房纸吸干表面水分,再把平底锅烧热放一小块黄油,两面各煎30秒就可以出锅,既有水煮的嫩度,又有煎牛排的焦香风味。