水煮牛排相关问题FAQ

• 水煮牛排需要往水里加调料吗？

  一般只需要加1-2片姜片去腥就够了，不需要提前加盐或其他调料，过早加盐会让牛肉的肉汁提前渗出，反而会让肉质变柴，调味只需要在煮好出锅后撒黑胡椒和海盐就可以。

• 水煮牛排适合减脂期吃吗？

  非常适合，水煮牛排不用额外加大量油，保留了牛肉的高蛋白质，脂肪含量比煎牛排低很多，煮好切好搭配水煮蔬菜、杂粮饭就是一份合格的减脂餐，每天吃一块也不会有负担。

• 冷冻牛排能直接下锅水煮吗？

  不可以，冷冻牛排直接煮会出现受热不均，外层已经煮老柴了，内部还没有化冻成熟，吃起来口感差还不安全，一定要提前12小时放冷藏室缓慢解冻，才能保证均匀受热和嫩度。

• 水煮牛排能做出煎牛排的焦香吗？

  可以，想要焦香外壳的话，可以先把牛排按照时间煮好，用厨房纸吸干表面水分，再把平底锅烧热放一小块黄油，两面各煎30秒就可以出锅，既有水煮的嫩度，又有煎牛排的焦香风味。