茴香馅饺子相关问题FAQ

• 茴香馅饺子可以放鸡蛋吗

  当然可以，不吃猪肉的朋友可以做全素茴香鸡蛋馅，把茴香处理好控干水分后，和煎熟打散放凉的鸡蛋碎混合，加少许盐和香油拌匀就能包，鲜香味美不油腻，很适合口味清淡的人。

• 茴香馅饺子需要放葱吗

  一般不需要额外放葱，茴香本身的辛香已经足够浓郁，放葱反而会掩盖住茴香本身的清香味，打乱整体口味。如果偏爱重口，最多加少量小葱花提味，千万不要放太多。

• 茴香馅饺子冻完发苦是怎么回事

  大多是调馅的时候提前加了盐，盐会让茴香提前出汁氧化，冷冻后就容易产生苦味。如果要冻生饺子，调馅最后再加盐，包好立刻放冰箱冷冻，不要放太久，就能避免发苦的问题。

• 茴香馅饺子调馅需要打水吗

  要看具体情况，如果茴香控好水没有提前出水，不需要额外打水，本身肉馅的油脂加上茴香的水分就足够；如果挤掉了茴香多余的汁水，把挤出来的茴香水打进肉馅就行，比加清水更鲜。