家常制作烧着吃的小鱼干，最常用的是干香煎烧和干煸香辣两种做法，都能做出焦香带烟火气的成品。
1、香煎干烧法：把处理好的小鱼干平铺在烧热放了少许底油的平底锅，全程开小火慢煎，一面煎到金黄焦脆后翻面，再煎2分钟左右，吃原味撒点白胡椒就可以，喜欢重口的撒上辣椒粉、孜然粉，喜欢带点酱味的淋1小勺生抽焖10秒就能出锅。
2、干煸香辣烧法：先把小鱼干倒进无油的锅中小火烘1分钟，逼出多余水汽让口感更焦脆，盛出后用锅里余油爆香干辣椒、蒜末和少许花椒，再倒回小鱼干一起干煸2分钟，出锅前撒一把熟白芝麻拌匀，下酒配粥都合适。
3、小鱼干烧之前是否需要泡发，要分情况判断：如果是盐腌偏重、完全晒干的硬质地小鱼干，需要用温水泡15到20分钟，泡掉多余盐分，泡软后挤干水分再烧，避免成品过咸咬不动；如果是淡晒的偏软的半干小鱼干，不需要提前泡，直接烧制增香就可以。
小鱼干本身含盐量普遍偏高，烧制的时候不用额外放盐，全程保持小火能避免外糊内生，做出来的口感更均匀焦香。